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梅文化

  • 可以这样吃梅子
  • 发布时间:2015 / 08 / 18
  •       梅子是营养素含量全面、合理、具有多种医疗保健功能的食品,属于药食两用食品类。梅子常常因其鲜果太酸,除少量供鲜食外,经过我国广大吃货不遗余力的开发挖掘形成了多种食用方法。

         1.盐渍类制品

         包括咸水梅、梅胚、咸梅干等。青梅经盐渍即成咸水梅,咸水梅经晒干至含水52%左右即成梅胚,又称干湿梅或半干梅,将咸水梅完全晒干即成咸梅干,是出口的主要型态。

          2.蜜饯类制品

          梅果蜜饯是青梅加工的传统产品,包括蜜梅、酥梅、话梅、陈皮梅、五香梅等,消费市场广,深受大众的欢迎。

         3.梅饮料制品

         近两年来,除了中国以外,日本、韩国的消费者喜欢饮用纯青梅汁或以青梅汁兑其它饮品如酒、果汁饮料等,且作为高尚饮品。国际市场对青梅浓缩汁质量要求很高,青梅饮料正逐步成为年轻人的宠儿。

         4.梅酒类制品

     

       “青梅酒”以青梅为原料,利用现代生物技术,经发酵特殊工艺酿制,精心勾兑调味而成的发酵酒。发酵酒又分青梅全果发酵和青梅纯汁发酵,保持了青梅的原有风味及发酵产出的风味。其味道香浓甘甜,是一种在近些年普遍被大家认可的果酒类产品。梅酒在其人体保健功能、口感、色香味等方面均有其独到之处,足可与葡萄酒相媲美,逐渐占据着小资青年的餐桌。

          5.熏制类制品


          这种制品一般用于入药,由于梅子的酸又延缓衰老,抑制腹泻等功效,通常选用酸含量高的乌梅通过晒干、熏干等干制而成。在药用上可以用于治喉痛、咽炎、慢性腹泻、痢疾、肠炎、喘咳、小儿盗汗、崩带漏下,另外还可镇呕、驱蛔虫等。另一方面利用乌梅为原料制成的“虎杖冲剂”、“乌梅安胃丸”、“乌梅饮”等药品达二十多种。

          6.护肤美容制品

          青梅可以护肤,可能大多数人都不知道,青梅加工中的乌梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素具有使血管及全身组织年轻化作用,并能促进皮肤细胞新陈代谢,有美肌、美发效果。

         7.养生梅醋

          将青梅加食盐腌制,控出梅卤汁,然后采用电渗析法减少盐分,再添加食醋及蜂蜜等按比例调配,注意最合理的梅卤汁和食醋以及蜂蜜等的比例。该品具有开胃健脾、消除疲劳、美容养生、抗衰老等作用,尤其适合中老年脑力工作者的日常保养饮用,对了这种醋还有缓解经期不适和瘦身的功效。

         8.青梅保健口服液

          梅胚经热水浸渍,与蜂蜜混合,使蜂蜜的滋养性和青梅的保健性相融合,再添加甜味料调整糖酸比,适合于糖尿病、肥胖病、高血压等慢性病人及低热量摄入者。

          9.青梅丸

          将黄熟梅取核、捣浆,配以罗汉果等中草药,待熬制成膏状制成丸。这类制品由于青梅、罗汉果等具有的开胃健脾、解酒暧血之功效,故是饮酒绝佳的伴侣。看完这么多食用方法我知道大家一定心动了,想尝试自己做一做,欢迎大家尝试制作。