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梅文化

  • 梅子种类大事记
  • 发布时间:2015 / 08 / 17
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         对于梅子,在我国古代吃货们对其就有比较深入的研究,俗话说的好“没事就吃溜溜梅。”现今,关于梅子有上百种不同吃法,但梅子的种类其实不多,下面带大家科普一下梅子的种类。


    青梅



         青梅属绿色水果,含有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等多种酸。生食能生津止渴,开胃解郁,是一种可以为人们带来快乐的食品也适宜加工成多种果脯和蜜饯,食用方式丰富多样受到很多人的喜爱

     

    杨梅

         又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值。杨梅原产我国浙江7000多年以前该地区就有杨梅生长。杨梅是我国南方著名的特产水果,杨梅果实初夏成熟,色泽艳丽、酸甜适口、风味独特。果汁含糖量可达12--13/100毫升,含酸量0.5---1.8/100毫升,富含维生素C,营养价值高同时杨梅树姿优美,枝叶繁茂,适于环境美化,是绿化造林的良好树种。


     

    话梅


         制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是十蒸九晒,数月一梅,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质。

     


    乌梅


           乌梅别名酸梅,是梅子近成熟果实,经烟火熏制而成。若用青梅以盐水日晒夜浸,10日后有白霜形成,叫做白霜梅,其功效类似,宜忌相同。据现代研究.青梅或梅子汁。乌梅中含钾多而含钠较少,因此,需要长期服用排钾性利尿药者宜食之;梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动,因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸,有改善肝脏机能的作用,故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管,推迟血管硬化,具有防老抗衰作用